Las Holsteins son vacas lecheras increíblemente populares, que representan el 90% de los rebaños lecheros en los Estados Unidos hoy en día. Un becerro recién nacido pesa 40 kilos y consumirá 22 kilos de alimento cada día durante su período de crecimiento inicial hasta que alcance un peso promedio de 635 kilos.
Tanto la arqueología como la genética nos dicen que el ganado salvaje fue domesticado por separado en al menos dos ocasiones. Como era de esperar para los estudiantes de historia, estos intentos de domesticación se produjeron en la fértil media luna de Mesopotamia y en el valle del Indo, dos de las grandes cunas de la civilización primitiva. El ganado era valorado por su carne, leche y pieles, y la domesticación domó a los uros salvajes y disminuyó su tamaño, haciéndolos más manejables para las florecientes civilizaciones agrícolas. Los animales fueron comercializados en el mundo antiguo y se cruzaron con otras vacas salvajes, lo que finalmente llevó a las numerosas razas especializadas que vemos hoy en día.