Es el ganado de carne clásico, Herefords fue criado originalmente en Inglaterra con el objetivo de producir carne de vacuno de calidad para una población en crecimiento. Se distinguen fácilmente por su piel rojiza y las caras blancas y las piernas inferiores que contrastan.
El ganado ha sido criado cerca de Herefordshire en Inglaterra por casi el mismo tiempo que la gente se asentó en las tierras verdes y cubiertas de hierba. Con climas templados, mucha lluvia y hierba interminable, el campo alrededor de Herefordshire era ideal para criar ganado,, incluso cuando la historia se desarrollaba a su alrededor. Sajones, vikingos, normandos e ingleses arreglaron el área en diferentes momentos. Eventualmente, Inglaterra se convirtió en un lugar de paz e industria en lugar de guerra y lucha, y con la Revolución Industrial surgió una demanda de más alimentos, que la gente de Herefordshire estaba lista para enfrentar. Benjamin Tomkins recibe crédito por comenzar la raza, aunque innumerables generaciones antes de él seguramente ayudaron a perfeccionar los animales que eligió para el ganado de la fundación. A partir de ahí, Herefords se hizo conocido como ganado de carne robusto y productivo, con miles exportados a los Estados Unidos y alrededor del mundo. Después de Angus Cattle, Herefords es la segunda raza más popular de ganado de carne.